«Shop Moscow» новости магазина «Озон»
Пищевая промышленность, научная-техническая, продажа в Москве
 
Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes
Хлеб. Технология и рецептуры
Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях....

Цена:
2889 руб

В. П. Исупов Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение
Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение
В книге рассматриваются важнейшие классы пищевых добавок и их применение в пищевых продуктах. Приводятся списки и расшифровка Е-кодов для разрешенных и запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок.

Рекомендуется для всех лиц, интересующихся собственным питанием, химией, кулинарией. Может быть интересна специалистам-пищевикам, студентам вузов и техникумов, а также учащимся школ....

Цена:
201 руб

А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

Для предприятий общественного питания....

Цена:
549 руб

Англо-русский словарь по пищевой промышленности/English-Russian Dictionary of Food Industry
Англо-русский словарь по пищевой промышленности/English-Russian Dictionary of Food Industry
Словарь содержит около 42 000 терминов по всем отраслям пищевой промышленности: мукомольной, молочной, мясной, птицеперерабатывающей, хлебопекарной, сахарной, кондитерской, масложировой, рыбной, крахмалопаточной, винной, консервной и т.п.

Словарь предназначен для студентов, аспирантов и преподавателей пищевых учебных заведений, а также для специалистов и переводчиков....

Цена:
456 руб

 Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи
Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в производстве различных пищевых продуктов и их влияние на свойства продукта. Рассмотрены также экономические, юридические и маркетинговые аспекты промышленного использования данных добавок. Большое внимание уделено вопросам безопасности продуктов с пищевыми добавками этой группы для здоровья человека и их приемлемости для потребителей.

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений....

Цена:
3759 руб

Пряности
Пряности
В книге в популярной форме изложены сведения о пряностях и пряноароматических растениях. Даны ботанико-био-химическая характеристика, а также пищевая и лечебная их ценность. Большой раздел книги посвящен использованию всевозможных пряностей в консервировании и при изготовлении различных блюд, заправок, соусов, напитков, даны их рецепты. Показана возможность использования пряноароматических растений для отдушек, зимних букетов, в косметике....

Цена:
176 руб

Сборник материалов по пищевой санитарии для предприятий торговли и общественного питания
Сборник материалов по пищевой санитарии для предприятий торговли и общественного питания
Книга является сборником официальных документов в области пищевой санитарии (приказов Министерства торговли СССР и Министерства здравоохранения СССР, положений, инструкций и т. п.), которые сгруппированы в девяти разделах, охватывающих такие вопросы, как организация санитарной службы, санитарные правила для предприятий торговли и общественного питания, контроль за качеством пищевых продуктов в продовольственных магазинах и предприятиях общественного питания, профилактика пищевых отравлений и др.

Сборник предназначается в качестве справочного пособия для санитарных врачей и руководящих работников предприятий торговли и общественного питания....

Цена:
464 руб

Пособие для повара
Пособие для повара
В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Прицелена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам.

Для поваров предприятий общественного питания....

Цена:
299 руб

Handbuch des Mullers und Muhlenbauers
Handbuch des Mullers und Muhlenbauers
Лейпциг, 1922 год. Verlag des Deutchen Muller.
Издательский переплет. Сохранность хорошая. Сохранена оригинальная обложка.

Предлагаем вашему вниманию издание "Handbuch des Mullers und Muhlenbauers" на немецком языке.
Текст набран старинным готическим шрифтом. Издание содержит большое количество иллюстраций....

Цена:
4500 руб

Жиры и их использование в питании
Жиры и их использование в питании
Книга знакомит читателей с интересными сведениями о составе и пищевой ценности природных жиров растительного и животного происхождения, а также жировых продуктов, выпускаемых нашей маргариновой промышленностью. В ней показана биологическая роль жира как необходимого фактора питания и приведены современные данные о потребности человека в жирах, вскрыто значение жиров как ценнейших источников биологически активных веществ.
Поскольку потребительские свойства и пищевая ценность жировых продуктов в большей степени зависят от их технологической обработки, автор дает читателю краткие сведения о современных методах получения и переработки жиров и масел.
В последнем разделе книги даются практические рекомендации по хранению, тепловой кулинарной обработке, рациональному использованию отдельных видов жировых продуктов для приготовления пищи....

Цена:
246 руб

Карта пунктов выдачи заказов в Москве
Ключевое изменение в работе компании – возможность осуществлять доставку на следующий день для 30% населения России. Сегодня доставка на следующий день доступна для десятков городов и населенных пунктов, среди них Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область, Екатеринбург, Казань, Самара, Тольятти, Челябинск и многие другие. Данное улучшение стало возможно благодаря открытию двух региональных складских комплексов в Екатеринбурге и Казани.
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
VINTAGE- Antique Copper Chinese Rickshaw, Made by Hand. 5" X 4"

$14.99 (0 Bids)
End Date: Sunday Jun-25-2017 16:38:38 PDT
|
Vintage Sterling Silver and Glass 4" Coasters ~~~~~~ (Set of 4)

$9.99 (0 Bids)
End Date: Sunday Jun-25-2017 18:15:11 PDT
Buy It Now for only: $12.99
| |
ANTIQUE VTG SET LOT OF 8 VINTAGE WOODEN ROLLER CASTERS WHEELS 3" W/ METAL STEMS

$24.99 (1 Bid)
End Date: Sunday Jun-25-2017 7:59:33 PDT
|
Beautiful Large Primitive Antique Hand Carved Wood Picture Frame Needs Glass

$35.00 (1 Bid)
End Date: Sunday Jun-25-2017 15:56:48 PDT
|
Search Results from MyShop
 Салфетки бумажные, однослойные "Mystery Style", 25х25 см (75 штук)Салфетки бумажные, однослойные "Mystery Style", 25х25 см (75 штук)

Размер: 25х25 см.
Материал: бумага.
Количество: 75 штук.
Цена: 40 руб.
 Шампунь для волос Organic shop "Ванильный кашемир", 360 млШампунь для волос Organic shop "Ванильный кашемир", 360 мл

Тонизирующий и увлажняющий шампунь на основе экстракта натурального кашемира позволяет добиться идеальной гладкости и блеска локонов. Приятный аромат ванили создаст легкую релаксирующую атмосферу.
Цена: 153 руб.
 Резинки для волос Dewal Beauty, коричневые (8 штук)Резинки для волос Dewal Beauty, коричневые (8 штук)

Набор резинок для волос Dewal Beauty станет отличным подарком Вашей подруге, сестре или племяннице и достойным пополнением аксессуаров гардероба юной модницы. В наборе 8 резинок, выполненных эластичного текстиля. Резинки помогут Вам с легкостью справиться с непослушными волосами....
Цена: 46 руб.
 Дневной гель-крем для контура глаз DIADEMINE "Lift +" Мгновенный Эффект, 50 млДневной гель-крем для контура глаз DIADEMINE "Lift +" Мгновенный Эффект, 50 мл

LIFT+ МГНОВЕННЫЙ ЭФФЕКТ Гель-крем для контура глаз сочетает
2 мощных антивозрастных действия:
- формула с Про-Коллагеном воздействует на наиболее важные типы коллагена в коже, укрепляя его структурную сеть. В результате достигается эффект лифтинга и повышается упругость...
Цена: 621 руб.
 Шампунь GLISS KUR "Магическое укрепление" для ослабленных и истощенных волос, 400 млШампунь GLISS KUR "Магическое укрепление" для ослабленных и истощенных волос, 400 мл

Шампунь "Магическое Укрепление" от торговой марки Gliss Kur разработан для комплексного ухода и быстрого восстановления ослабленных и истощенных частым химическим воздействием волос. Он бережно и тщательно очищает пряди и кожу головы, не вызывая раздражения. Благодаря уникальной...
Цена: 245 руб.
2008 Copyright © MoscowMSK.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования