«Shop Moscow» новости магазина «Озон»
Пищевая промышленность, научная-техническая, продажа в Москве
 
 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной, расчет пищевой и энергетической ценности блюд.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств....

Цена:
1749 руб

Г. Фейнер Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации Meat Products Handbook: Practical Science and Technology
Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их изготовления. Описаны биохимические процессы, протекающие в различных животных тканях при тех или иных видах обработки или при хранении. Подробно проанализированы роль и влияние на качество конечного продукта отдельных технологических параметров, а также используемых добавок. Для производства различных групп продуктов (кусковых, колбасных и рубленых изделий) указаны особенности проведения отдельных этапов обработки, обоснованы технологические режимы, даны рекомендации по оптимальной организации технологического процесса, приведены примерные рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы. Значительное внимание уделено вопросам контроля качества и безопасности, в первую очередь микробиологическим аспектам.

Предназначена для специалистов мясной отрасли, а также преподавателей и студентов....

Цена:
5290 руб

Растительно-молочные-яичные блюда
Растительно-молочные-яичные блюда
В книге, адресованной широкому кругу читателей, представлены рецепты закусочных, первых, вторых, мучных и сладких блюд и изделий, приготовляемых из продуктов растительного происхождения с добавлением молока и яиц....

Цена:
226 руб

Обслуживание на предприятиях общественного питания
Обслуживание на предприятиях общественного питания
В учебнике излагается порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания.
Большое внимание уделяется подготовке столовых, ресторанов, кафе к обслуживанию посетителей, а также технике работы официантов и правильной организации их труда.
В книге рассматриваются особенности обслуживания приемов и банкетов....

Цена:
749 руб

Ф. Р. Эшхерст, Р. Харгитт Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков Soft Drink and Fruit Juice Problems Solved
Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков
В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: "Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?", "Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении в упаковку незначительных изменений?" или "В каких случаях необходимо настаивать на отзыве продукта из реализации?".
Данная книга построена на ответах признанных экспертов на подобные и многие другие вопросы, задаваемые практическими работниками отрасли. Рассмотрены вопросы разработки напитков, технологии, розлива и упаковки, дистрибьюции и реализации напитков.
Благодаря четкой структуре и принципу "Вопрос - ответ" книгой легко пользоваться независимо от того, использует ли ее читатель как учебное пособие или просто как источник информации. Всего в книге даны ответы на 295 конкретных вопросов. Отдельные разделы посвящены используемым рецептурным ингредиентам, технологическим проблемам, качеству продукции, розливу и упаковке, хранению и дистрибьюции напитков (в том числе и бутилированной воды), работе с претензиями и жалобами потребителей, а также вопросам охраны окружающей среды и нормативной базе производства напитков....

Цена:
1799 руб

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева Изделия из теста
Изделия из теста
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер".
Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии 260807.01 "Повар, кондитер".

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования....

Цена:
333 руб

Молоко и здоровье
Молоко и здоровье
В брошюре рассказано о составе и свойствах молока коровы и других сельскохозяйственных животных, об использовании молока в питании детей, здорового и больного человека, об оказании первой медицинской помощи при отравлении недоброкачественным молоком.

Брошюра рассчитана на широкий круг читателей....

Цена:
159 руб

Блюда из нерыбных продуктов моря
Блюда из нерыбных продуктов моря
Нерыбными продуктами моря называются различные виды водных беспозвоночных и водорослей, употребляемых человеком в пищу. Это и ракообразные, и моллюски, и иглокожие. В разных странах мира, в одних больше, в других меньше, население использует в пищу крабов, лангустов, омаров, креветок, раков, устриц, мидий, морских гребешков, кальмаров, осьминогов, трепангов, голотурий, морских ежей и др. Все они относятся к продуктам высокой биологической ценности, а в сочетании с другими продуктами питания дают возможность разнообразить ассортимент блюд, обогащать пищу необходимыми организму человека веществами. Хорошо известны и вкусовые свойства нерыбных продуктов моря....

Цена:
379 руб

Плоды и овощи в питании человека
Плоды и овощи в питании человека
В книге излагаются биологические особенности основных видов плодов и овощей, их лечебные и питательные свойства. Даются рекомендации, как лучше использовать в питании фрукты, ягоды и овощи. Приводятся рецепты основных блюд из плодов и овощей.

Для широкого круга читателей....

Цена:
255 руб

Молочные продукты, полезные всем
Молочные продукты, полезные всем
В книге, адресованной широкому кругу читателей, рассказано о низкожирных и нежирных молочных продуктах, об их пищевой ценности и способах приготовления из них закусочных, первых, вторых и десертных блюд....

Цена:
347 руб

Карта пунктов выдачи заказов в Москве
Ключевое изменение в работе компании – возможность осуществлять доставку на следующий день для 30% населения России. Сегодня доставка на следующий день доступна для десятков городов и населенных пунктов, среди них Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область, Екатеринбург, Казань, Самара, Тольятти, Челябинск и многие другие. Данное улучшение стало возможно благодаря открытию двух региональных складских комплексов в Екатеринбурге и Казани.
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
Bronze Door Knocker Figure Doorbell Cast Bells Satyr Pan Roman Victorian Phallus

$49.00
End Date: Thursday Dec-21-2017 7:14:23 PST
Buy It Now for only: $49.00
|
Primitive Handsewn Cotton Stuffed Black Rag Doll OOAK

$95.00
End Date: Thursday Dec-21-2017 8:40:32 PST
Buy It Now for only: $95.00
|
Antique Paint Decorated Dome Top Box aafa

$42.00
End Date: Tuesday Dec-19-2017 6:08:23 PST
Buy It Now for only: $42.00
|
Black Forest Chalkware Santa~ 5" Double Sided Folk Art Santa carrying tree!

$135.00
End Date: Thursday Dec-21-2017 8:55:08 PST
Buy It Now for only: $135.00
|
Пищевая цепочка, 978-5-17-064963-1

$4.47
End Date: Dec-25 10:24
Buy It Now for only: US $4.47
Buy it now |
Комплексная пищевая добавка «Виталайт»

$5.89
End Date: Dec-22 03:40
Buy It Now for only: US $5.89
Buy it now |
Комплексная пищевая добавка «Хлебный дар»

$5.89
End Date: Dec-22 03:40
Buy It Now for only: US $5.89
Buy it now |
Сыроежка пищевая, Russula vesca Fr. (лат.). Дж.Бресадола, Funghi mangerecci

$17.07
End Date: Dec-24 04:31
Buy It Now for only: US $17.07
Buy it now |
«Sidex» электроника, бытовая техника. Лучший Кэшбэк, платим до 150р.за покупку
Search Results from MyShop
 Бальзам для волос "Dr. Konopka\'s", восстанавливающий, 500 млБальзам для волос "Dr. Konopka\'s", восстанавливающий, 500 мл

98% компонентов натурального происхождения.
Натуральный восстанавливающий кондиционер для волос Dr. Konopka\'s содержит масло для волос Доктора Конопка №52, которое прошло сертификацию стандарта BDIH COSMOS Natural. Экстракт вербены способствует восстановлению, питанию, увлажнению...
Цена: 268 руб.
 Тональный крем L\'Oreal "Alliance Perfect. Совершенное слияние" (оттенок N4 "Бежевый"), 30 млТональный крем L\'Oreal "Alliance Perfect. Совершенное слияние" (оттенок N4 "Бежевый"), 30 мл

Тональный крем L\'Oreal "Alliance Perfect" адаптируется к тону и текстуре кожи, увлажняет кожу, обеспечивает максимально естественный оттенок без эффекта границ нанесения. Гамма включает 8 индивидуальных оттенков — от самого светлого до смуглого, подходит для всех типов...
Цена: 571 руб.
 Гель для душа Compliment Organic World "Расслабление", 250 млГель для душа Compliment Organic World "Расслабление", 250 мл

Гель для душа способствует расслаблению, интенсивно питает и увлажняет кожу, делает ее гладкой и мягкой. Экстракт гуавы богат витаминами А, В и С, обладает мощным антиоксидантным действием, увлажняет и питает кожу. Масло ванили расслабляет, снимает стресс, а также способствует омоложению...
Цена: 74 руб.
 Ампульная маска-носочки для ухода за кожей ног, 22 гАмпульная маска-носочки для ухода за кожей ног, 22 г

Изнутри носочки пропитаны сывороткой, содержащей биоактивный комплекс пептидов, эластина и четырнадцать натуральных экстрактов.
Формирует защитный барьер кожи, восстанавливает ее естественный баланс.
Обеспечивает увлажнение, питание, смягчение и защиту сухих участков стопы.
Цена: 144 руб.
 Солнцезащитный гель на основе минеральной воды "Senka", SPF50 РА++++, 40 млСолнцезащитный гель на основе минеральной воды "Senka", SPF50 РА++++, 40 мл

Солнцезащитный гель на основе минеральной воды надежно защищает от солнца и сохраняет кожу лица и тела гладкой и увлажненной. Имеет максимальную степень защиты и предохраняет кожу от ультрафиолетовых лучей типа А и В, предотвращая ожоги и сухость кожи. Защищает кожу от солнечных ожогов,...
Цена: 627 руб.
2008 Copyright © MoscowMSK.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования